Bienmesabe malagueño

Ingredientes:

Bizcocho:

-8 huevos

-200 gr azúcar

-200 gr harina

Cabello ángel

Crema de almendras:

-150 gr agua

-500 gr azúcar

-6 huevos

-5 gr canela

-150 gr almendras fritas

Almíbar: Misma cantidad de agua que de azúcar 

Decoración: Cantidad suficiente de azúcar glass y canela

Elaboración:

Bizcocho:

Montar las claras y las yemas por separado con la mitad del azúcar cada uno.

Unimos las mezclas con cuidado de que no se bajen las claras. Después añadir la harina tamizada y mezclando con cuidado. 

Verter la mezcla en una manga pastelera y escudillar sobre la bandeja del horno. 

Cocer durante 180ºC unos 8 minutos. 

Dejar enfríar y cortar en 2 o 3 partes dependiendo de las capas que le queramos poner.

Almíbar: 

En una cacerola diluir el azúcar en el agua  y colocar al fuego. Añadir corteza de limón y cuando arranque hervir apartarlo y dejar enfríar.

Crema:

 Hacer un jarabe con el agua y el azúcar. 

Freír y cortar las almendras, mezclar con los huevos y la canela. 

Añadir el jarabe  al preparado anterior.

Poner en una cacerola y cocer la  mezcla hasta obtener la densidad deseada y mezclando constantemente. 

Montaje del postre:

En una bandeja poner una capa de bizcocho, calar con almíbar, extemdemos una capa de cabello de ángel y crema de almendras. 

Y así sucesivamente todas las capas que se deseen

Por último decorar con azúcar glass y canela.